Comenzaremos pelando y cortando las papas en cubos pequeños y la cebolla en rodajas finas. En un tazón, batiremos los huevos junto con la leche, la sal y la pimienta al gusto.
Calentaremos el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadiremos las papas y las cocinaremos por unos 10 minutos, hasta que estén doradas y suaves. Añadiremos entonces la cebolla y las cocinaremos por 5 minutos más, hasta que estén transparentes.
Una vez que las papas y la cebolla estén cocidas, vertiremos la mezcla de huevos encima de las mismas. Bajaremos el fuego a medio-bajo y cocinaremos la frittata por unos 10 minutos, hasta que esté cocida por la parte de abajo. Luego, la voltearemos con la ayuda de un plato y la cocinaremos por 3-4 minutos más, hasta que esté dorada y cocida por completo.
Podemos servir la frittata caliente o fría, cortándola en porciones y decorándola con unas hojas de perejil fresco. También podemos acompañarla de una ensalada verde o de unos tomates cherry.
La frittata de huevo con papas y cebolla es una receta sencilla y deliciosa que podemos preparar en cualquier momento del día. Es perfecta para el desayuno, el almuerzo o incluso para una cena ligera. Además, podemos variarla con otros ingredientes como espinacas, champiñones o jamón. En definitiva, la frittata es una opción muy versátil y fácil de adaptar a nuestros gustos y preferencias.