Huevos escalfados a la florentina: la versión italiana del clásico

Introducción

En el mundo de la gastronomía, siempre se están creando nuevas formas de preparar los alimentos. Y en el caso de los huevos, existen una gran cantidad de recetas deliciosas que se pueden preparar con este ingrediente tan versátil. Una de las recetas más populares es la de los huevos poché, también conocidos como huevos escalfados. Esta técnica culinaria se refiere a la forma de cocinar los huevos en agua caliente sin que se rompan. La versión italiana de los huevos poché se conoce como Huevos escalfados a la florentina, y se prepara con espinacas y una salsa Mornay. En este artículo te enseñaremos cómo preparar esta deliciosa receta en casa.

Ingredientes

Para preparar los Huevos escalfados a la florentina, necesitarás los siguientes ingredientes:
  • 4 huevos
  • 4 rebanadas de pan tostado
  • 200 gramos de espinacas frescas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • Sal y pimienta al gusto
  • Para la salsa Mornay:
    • 500 ml de leche entera
    • 50 gramos de mantequilla
    • 50 gramos de harina
    • 100 gramos de queso gruyere rallado
    • Una pizca de nuez moscada
    • Sal y pimienta al gusto

Paso 1: Preparar la salsa Mornay

La salsa Mornay es una preparación básica de la cocina francesa que se utiliza como base para varias recetas, entre ellas los Huevos escalfados a la florentina. Para prepararla, sigue estos pasos:
  1. En una olla, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la harina y mezcla bien. Cocina la mezcla durante unos minutos hasta que se forme una pasta.
  2. Agrega la leche poco a poco y mezcla bien para evitar que se formen grumos. Cocina la mezcla durante unos minutos hasta que espese.
  3. Agrega el queso rallado y mezcla bien hasta que se haya derretido por completo.
  4. Agrega una pizca de nuez moscada, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien.
  5. Retira la salsa del fuego y déjala enfriar un poco antes de utilizarla.

Paso 2: Preparar las espinacas

Mientras se enfría la salsa Mornay, puedes preparar las espinacas. Para ello, sigue estos pasos:
  1. Lava las espinacas y escúrrelas bien.
  2. Pela y pica la cebolla y los ajos en trozos pequeños.
  3. En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y cocina durante unos minutos hasta que estén dorados.
  4. Agrega las espinacas a la sartén y mezcla bien. Agrega sal y pimienta al gusto y cocina durante unos minutos hasta que las espinacas se hayan cocido.
  5. Retira las espinacas del fuego y reserva.

Paso 3: Preparar los huevos poché

Una vez que la salsa Mornay esté lista y las espinacas cocidas, es hora de preparar los huevos poché. Para ello, sigue estos pasos:
  1. En una olla, calienta agua hasta que esté a punto de hervir.
  2. Cuando el agua esté caliente, baja el fuego para que el agua no hierva. Agrega un poco de vinagre blanco al agua (esto ayudará a que los huevos se cocinen correctamente).
  3. Abre cada huevo en un tazón pequeño (esto te ayudará a agregarlos al agua más fácilmente).
  4. Con cuidado, agrega cada huevo al agua caliente. Cocina durante unos 3-4 minutos (o hasta que la clara del huevo esté firme pero la yema líquida).
  5. Retira los huevos del agua con una espumadera y colócalos en un plato con papel de cocina para que absorba la humedad.

Paso 4: Montar el plato

Ahora que tienes todos los componentes listos, es hora de montar el plato. Para hacerlo, sigue estos pasos:
  1. Tuesta el pan y coloca una rebanada en cada plato.
  2. Encima del pan, coloca una porción de espinacas cocidas.
  3. Coloca un huevo poché encima de las espinacas.
  4. Cubre el huevo con la salsa Mornay.
  5. Repite el proceso para los demás platos.

Conclusión

Los Huevos escalfados a la florentina son una deliciosa receta italiana que combina la técnica de los huevos poché con espinacas y una deliciosa salsa de queso. Es una preparación fácil de hacer en casa y que seguramente sorprenderá a tus invitados. Recuerda que los huevos poché requieren un poco de práctica, pero una vez que les tomas el truco, son muy fáciles de hacer. ¡Anímate a preparar esta deliciosa receta en casa!