Huevos rellenos con berenjenas asadas y mozzarella
Ingredientes
- 6 huevos
- 2 berenjenas grandes
- 1 taza de mozzarella rallada
- 1/2 taza de mayonesa
- 1 cucharada de mostaza dijon
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1/4 taza de perejil fresco picado
Preparación
Paso 1: Cocinar los huevos
Primero, coloca los huevos en una olla y cúbrelos con agua fría. Pon la olla a fuego alto y deja que el agua llegue a ebullición. Una vez que comience a hervir, reduce el fuego a medio y continua cocinando durante 10 minutos.
Cuando los huevos estén listos, retíralos de la olla y colócalos en un recipiente con agua fría para detener la cocción y enfriarlos más rápido. Una vez que estén fríos, pela los huevos con cuidado y corta cada uno por la mitad a lo largo y saca las yemas. Coloca las claras en un plato y las yemas en un tazón para mezclarlos con los otros ingredientes.
Paso 2: Asar las berenjenas
Corta las berenjenas en cubos pequeños y colócalos en un tazón. Agrega 2 cucharadas de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Mezcla bien y luego coloca los cubos en una bandeja para hornear. Precalienta el horno a 200 grados Celsius y hornea las berenjenas durante 20 minutos, o hasta que estén doradas y suaves.
Paso 3: Preparar el relleno
En el mismo tazón que contiene las yemas de huevo, agrega la mayonesa y la mostaza dijon. Mezcla todo muy bien hasta que esté suave y cremoso. Agrega la mozzarella rallada, las berenjenas asadas y el perejil fresco picado. Mezcla bien todo hasta que estén bien incorporados.
Paso 4: Rellenar los huevos
Usando una cuchara o una bolsa de pastelería sin boquilla, rellena cada mitad de huevo con la mezcla de berenjena y huevo. Decora con un poco más de perejil fresco picado y sirve frío.
Consejos y variaciones
- Si quieres una variación más picante, puedes agregar una pizca de pimiento rojo en polvo o chile en polvo.
- Sirve los huevos rellenos con un poco de ensalada verde o una rebanada de pan tostado.
- Puedes usar diferentes tipos de queso, como queso feta o queso cheddar.
- Si no te gusta la textura de las berenjenas asadas, puedes cocinarlas a la parrilla o a la sartén.
Conclusion
Los huevos rellenos son una excelente idea para cualquier comida o aperitivo. Con esta receta, hemos incorporado la berenjena asada y la mozzarella rallada para darles a los huevos un sabor y textura únicos. Además, estos huevos rellenos son muy fáciles de hacer y pueden ser una excelente opción para llevar a una fiesta o cena de amigos. Prueba esta receta y verás cómo los huevos rellenos se convertirán en un favorito de tu familia y amigos. ¡Buen provecho!
