Quiche de huevo vegano

Ingredientes

• 1 taza de harina de trigo integral
• 1/2 taza de harina de garbanzo
• 1/2 taza de aceite de coco
• 1 pizca de sal
• 1 taza de leche de almendras
• 4 cucharadas de levadura nutricional
• 2 cucharadas de maicena
• 1 taza de espinacas frescas
• 1/2 taza de champiñones picados
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Paso 1: Preparación de la masa

En un bol grande, mezclar las harinas, el aceite de coco y la sal hasta obtener una masa homogénea. Agregar agua si es necesario para que quede una masa suave y manejable. Espolvorear un poco de harina sobre una superficie limpia y plana, y extender la masa con un rodillo. Cuando esté lo suficientemente fina, forrar un molde para quiche con la masa y reservar en el refrigerador.

Paso 2: Preparación del relleno

En una sartén, saltear la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agregar los champiñones picados y seguir cocinando hasta que estén suaves. Incluir las espinacas frescas y continuar revolviendo hasta que estén marchitas. Retirar del fuego y reservar.

Paso 3: Preparación de la mezcla de huevo vegano

En un bol, mezclar la leche de almendras, la levadura nutricional y la maicena hasta que estén bien combinados. Agregar el relleno de espinacas y champiñones y sazonar con sal y pimienta al gusto. Mezclar hasta que todo esté uniforme.

Paso 4: Horneado

Verter la mezcla de huevo vegano sobre la masa del quiche en el molde. Asegurarse de que quede distribuida uniformemente. Llevar al horno precalentado a 180°C y cocinar por 30-40 minutos, o hasta que esté dorado y firme al tacto. Retirar del horno y dejar enfriar unos minutos antes de cortar y servir.

Sugerencias para servir

Este quiche de huevo vegano es perfecto para cualquier hora del día. Se puede servir como plato principal para el almuerzo o cena, o como snack en el desayuno o la tarde. Acompañarlo con una ensalada fresca y un vaso de jugo de frutas para una comida completa y saludable.

Beneficios de la receta

• Libre de productos de origen animal, es ideal para personas vegetarianas y veganas
• Contiene una combinación de proteína de garbanzo y levadura nutricional para aportar nutrientes esenciales al organismo
• Las espinacas y champiñones aportan hierro y vitaminas del complejo B para mantener una buena salud del sistema nervioso y circulatorio
• La masa integral y el aceite de coco proporcionan fibra y grasas saludables para mantener una buena digestión y un corazón sano

Notas adicionales

Si no tienes harina de garbanzo en casa, puedes sustituirla por harina de trigo común o de avena. Si te gusta un quiche más cremoso, puedes añadir una taza de tofu suave a la mezcla de huevo vegano. Para una versión sin gluten, sustituye la harina de trigo por harina de arroz, tapioca o almendra.