Ingredientes

• 6 huevos
• 4 alcachofas
• 50 gr de queso Parmesano
• 200 ml de leche.
• 150 gr de harina.
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cebolla.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación

Paso 1: Cocina las alcachofas

Limpia las alcachofas quitando las hojas externas y dejando solo el corazón. Luego, corta el corazón en pedazos pequeños y reserva. Para cocinarlas, fríe las alcachofas en una sartén con aceite de oliva hasta que estén doradas y tiernas.

Paso 2: Prepara la base del soufflé

Pela y pica la cebolla finamente. En una sartén grande, vierte 4 cucharadas de aceite de oliva y frie la cebolla hasta que esté dorada. Añade la harina a la sartén y mezcla bien, cocinando la harina durante 2 minutos. A continuación, vierte la leche poco a poco, sin dejar de batir la mezcla con una batidora eléctrica hasta que todos los ingredientes estén combinados y haya una consistencia suave.

Paso 3: Incorpora las alcachofas a la mezcla

Añade los pedazos de alcachofas a la mezcla y remueve bien todo para que queden bien combinados. Luego, agrega el queso parmesano a la mezcla y mézclalo todo otra vez hasta que esté uniforme.

Paso 4: Añade los huevos a la mezcla

Coloca los huevos en un bol y bátelos bien hasta que estén claros. Luego, incorpora los huevos a la mezcla principal y mezcla todo hasta que esté uniforme. Agrega sal y pimienta al gusto y remueve bien todo.

Paso 5: Hornea el soufflé

Prepara una fuente de horno y engrásala con aceite de oliva. Vierte la mezcla del soufflé en la fuente del horno y hornea durante 25-30 minutos, hasta que esté dorado por encima y la mezcla haya subido. Sirve enseguida mientras esté caliente.

Consejos adicionales:

• Si quieres que el soufflé tenga una textura cremosa y aireada, es importante que bates bien los huevos antes de incorporarlos a la mezcla principal.
• Prepara las alcachofas con anticipación para ahorrar tiempo en la cocina. Puedes cocinar las alcachofas el día anterior y dejarlas en la nevera hasta que estés listo para hacer el soufflé.
• Asegúrate de servir el soufflé enseguida, ya que se baja relativamente rápido cuando está fuera del horno.
• Prueba a añadir otras verduras a la mezcla si quieres darle un toque diferente al soufflé. Puedes utilizar espárragos o brócoli en lugar de alcachofas.

¡Buen provecho!