Introducción

Los huevos son un ingrediente muy versátil en la cocina, existen numerosas formas diferentes de prepararlos y pueden ser utilizados en una gran variedad de platos. Una de las formas más populares de cocinar huevos son los huevos escalfados. En esta receta vamos a combinar los huevos escalfados con berenjena asada y queso parmesano para crear una deliciosa y nutritiva comida. La berenjena es una gran fuente de fibra, vitamina B1 y B6, mientras que el queso parmesano nos proporciona calcio y proteínas.

Ingredientes

• 2 berenjenas
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• 4 huevos
• 60 gramos de queso parmesano rallado
• Hojas de albahaca fresca

Paso a paso

Paso 1: Preparar la berenjena

Precalentamos el horno a 200 grados Celsius. Luego cortamos las berenjenas en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor. Colocamos las rodajas de berenjena en una bandeja para hornear previamente untada con aceite de oliva. Rocíamos las rodajas de berenjena con aceite de oliva adicional y sazonamos con sal y pimienta. Horneamos las berenjenas durante aproximadamente 20 minutos o hasta que estén doradas y suaves. Una vez listas, dejamos enfriar mientras preparamos los huevos.

Paso 2: Preparar los huevos

Llenamos una cazuela con agua y llevamos a ebullición. Una vez alcanzado el punto de ebullición, reducimos el fuego a medio-bajo. Con la ayuda de una cuchara, vamos removiendo el agua en círculos para crear un remolino en el centro de la cazuela. Este truco ayuda a mantener los huevos juntos. Con cuidado cascamos los huevos en el agua, uno por uno. Si preferimos, podemos ayudarnos con una taza para hacerlo más fácil. Dejamos que los huevos se cocinen durante tres minutos aproximadamente, o hasta que la clara esté firme y la yema aún esté líquida. Con una espumadera retiramos los huevos cuidadosamente y los reservamos.

Paso 3: Servir y montar el plato

En una sartén, agregamos las berenjenas asadas y los huevos escalfados. Espolvoreamos el queso parmesano rallado y agregamos las hojas de albahaca fresca. Inicio el proceso de gratinado durante unos 10 minutos a 200 grados Celsius hasta que el queso gratine y tenga un color dorado.

Conclusión

Este plato es una excelente opción para aquellos que buscan una comida nutritiva y deliciosa. La combinación de los huevos escalfados con la berenjena asada y el queso parmesano crean una combinación perfecta de sabores y texturas. Esperamos que disfruten esta receta y que se animen a prepararla en casa. ¡Buen provecho!