Introducción

El huevo es uno de los alimentos más versátiles que podemos encontrar en nuestra cocina. Es una excelente fuente de proteínas y nos proporciona importantes nutrientes como la vitamina D, la vitamina B12 y el hierro. Los huevos se pueden preparar de muchas maneras: fritos, cocidos, en tortilla, revueltos, y la lista sigue. En este artículo te enseñaré cómo preparar unos deliciosos huevos escalfados con salteado de setas y cebolla caramelizada.

Ingredientes

• 4 huevos
• 400 gramos de setas
• 1 cebolla grande
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• Tomillo fresco
• 2 rebanadas de pan de molde

Preparación

Paso 1: Preparar las setas

Limpia las setas con un paño húmedo para eliminar cualquier rastro de tierra que puedan tener. Después, córtalas en trozos pequeños y reserva.

Paso 2: Caramelizar la cebolla

Corta la cebolla en juliana y ponla a sofreír en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio-bajo. Añade una pizca de sal y deja que se cocine lentamente hasta que la cebolla esté tierna y caramelizada. Este proceso puede tardar unos 20-25 minutos, así que ten paciencia y remueve de vez en cuando para que no se pegue.

Paso 3: Saltear las setas

Una vez que la cebolla esté caramelizada, añade las setas y saltea todo junto durante unos 5-7 minutos. Añade una pizca de sal y pimienta al gusto y un par de ramitas de tomillo fresco picadas. Remueve de vez en cuando para que se cocinen de forma homogénea.

Paso 4: Preparar los huevos escalfados

Llena una olla con agua hasta que cubra unos 3-4 cm de altura y llévala a ebullición. Añade una cucharada de vinagre de vino blanco al agua y remueve suavemente. Esto ayuda a que la clara del huevo se mantenga compacta y no se esparza por el agua. Crea un remolino en el agua con una cuchara y casca un huevo suavemente en el centro del remolino. La clara del huevo se enrollará alrededor de la yema y quedará suave por dentro. Cocina el huevo durante unos 3 minutos y sácalo con una espumadera. Repite con los otros 3 huevos.

Paso 5: Tostar el pan

Corta dos rebanadas de pan de molde y tuéstalas en una tostadora hasta que estén crujientes y doradas.

Montaje del plato

Coloca una rebanada de pan tostado en el fondo del plato y cúbrelo con una cucharada de las setas salteadas con cebolla caramelizada. Repite con la otra rebanada de pan y más setas. Por último, coloca un huevo escalfado encima de cada tostada y sazona con un poco de sal y pimienta al gusto. Decora con unas hojas de tomillo fresco y sirve inmediatamente.

Conclusión

Los huevos escalfados con salteado de setas y cebolla caramelizada son una deliciosa combinación de sabores y texturas. Este plato puede ser una excelente opción para un brunch, un desayuno o incluso una cena ligera. Es fácil de preparar y seguro que impresionarás a tus invitados con esta receta. ¡A disfrutar!