Ingredientes

• 2 calabacines medianos
• 6 huevos
• 1/2 taza de tomates secos
• 1/4 taza de leche
• 1 cebolla pequeña
• 1/4 taza de queso parmesano rallado
• 2 dientes de ajo
• 1/4 taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Paso 1: Preparar los ingredientes

Comenzamos preparando todos los ingredientes. Pelamos los calabacines y los cortamos en cubitos pequeños. Picamos la cebolla y el ajo finamente. Cortamos los tomates secos en tiras finas. Rallamos el queso parmesano.

Paso 2: Preparación de la tortilla

En un bol, batimos los huevos con la leche y salpimentamos al gusto. Agregamos los cubitos de calabacín, la cebolla picada, los tomates secos y el queso parmesano. Mezclamos bien todos los ingredientes.

Paso 3: Cocinando la tortilla

En una sartén grande, calentamos el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añadimos la mezcla de huevos y verduras y la distribuimos uniformemente en la sartén. Cocinamos la tortilla durante unos 8 minutos, hasta que esté dorada y cocida por el fondo.

Paso 4: Voltear y terminar

Para voltear la tortilla, colocamos un plato grande sobre la sartén. Sostenemos la sartén y el plato juntos con las dos manos y les damos la vuelta. La tortilla caerá sobre el plato. Después, deslizamos la tortilla nuevamente en la sartén y la cocinamos durante otros 5 minutos hasta que esté dorada por ambos lados.

Servir y disfrutar

Retiramos la tortilla del fuego y la dejamos enfriar un poco. La podemos servir caliente o fría, acompañada de una ensalada verde o de unos panecillos. ¡Buen provecho!