Introducción

La frittata es un plato típico de la cocina italiana, similar a una tortilla española pero mucho más esponjosa. Tradicionalmente se hace con huevos, queso y verduras, pero hoy te traigo una versión vegana con espinacas y tomates secos. Esta receta es perfecta para aquellos que quieren disfrutar de un plato sabroso y reconfortante sin utilizar productos de origen animal.

Ingredientes

• 200 gramos de tofu firme
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 2 tazas de espinacas frescas
• 1/4 taza de tomates secos
• 1/4 taza de leche de soja
• 2 cucharadas de levadura nutricional
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

Paso 1: Preparar los ingredientes

Comienza por precalentar el horno a 200 grados Celsius. Mientras tanto, pela y pica finamente la cebolla y los ajos. Lava las espinacas y pícalas en trozos pequeños. Escurre los tomates secos y córtalos en tiras finas.

Paso 2: Preparar el relleno

En una sartén, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y los ajos y saltea hasta que estén dorados y tiernos. Añade las espinacas y los tomates secos y saltea durante un par de minutos más hasta que las espinacas se hayan marchitado. Retira del fuego y deja enfriar.

Paso 3: Hacer la mezcla de huevo vegana

En un procesador de alimentos, mezcla el tofu firme, la leche de soja, la levadura nutricional, la sal y la pimienta. Procesa hasta que esté completamente homogéneo y no haya trozos grandes de tofu.

Paso 4: Cocinar

En la misma sartén en la que preparaste el relleno, agrega otra cucharada de aceite de oliva y calienta a fuego medio-alto. Agrega la mezcla de tofu y deja cocinar durante unos minutos hasta que empiece a solidificarse. Una vez que el fondo esté dorado, agrega el relleno y mezcla bien.

Paso 5: Hornear

Coloca la sartén en el horno precalentado y deja cocinar durante unos 15-20 minutos o hasta que la frittata se haya inflado y esté dorada en la parte superior. Retira del horno y deja enfriar durante unos minutos antes de servir.

Conclusión

La frittata de huevo vegana con espinacas y tomates secos es una opción deliciosa y nutritiva para aquellos que quieren disfrutar de un plato sabroso pero sin utilizar productos de origen animal. Es fácil de hacer y se puede preparar con anticipación para servir como un delicioso desayuno o almuerzo. Prueba esta receta y descubre lo fácil y deliciosa que puede ser la comida vegana.