Ingredientes

• 4 huevos grandes
• 1 cebolla blanca grande, picada
• 2 chiles poblanos asados, pelados y picados
• 2 jitomates grandes, picados
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• Sal al gusto
• Aceite vegetal para freír los huevos
• 4 tortillas de maíz
• Queso fresco, desmenuzado
• Cilantro fresco, picado

Cómo preparar los huevos rancheros con chile poblano asado y jitomate

Paso 1: Preparar los ingredientes

Para comenzar, lo primero que debes hacer es preparar todos los ingredientes. Pica la cebolla blanca, los chiles poblanos asados, los jitomates y los dientes de ajo. Si no has asado todavía los poblanos, puedes hacerlo de la siguiente manera: - Precalienta el horno a 220°C. - Coloca los chiles poblanos en una bandeja para hornear y mételos en el horno. - Deja que se asen durante unos 20-25 minutos, volteándolos de vez en cuando. - Una vez que estén asados, sácalos del horno y colócalos en una bolsa de plástico. Cierra bien la bolsa y deja que los chiles suden durante unos 10-15 minutos. Esto hace que sea más fácil pelar la piel después.

Paso 2: Preparar la salsa

En una sartén grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada y deja que se cocine durante unos 5 minutos, o hasta que esté suave y translúcida. Agrega los chiles poblanos asados y picados, los jitomates picados, los dientes de ajo picados, el comino molido, la pimienta negra molida y la sal al gusto. Mezcla todo muy bien y deja que la salsa se cocine a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos, o hasta que se haya reducido y tenga una consistencia un poco más espesa.

Paso 3: Cocinar los huevos

Mientras la salsa se cocina, puedes comenzar a preparar los huevos. En otra sartén, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté caliente, rompe los huevos en la sartén y déjalos cocinar durante unos 2-3 minutos, o hasta que la clara esté cocida pero la yema aún esté líquida.

Paso 4: Calentar las tortillas

Puedes calentar las tortillas en una sartén aparte, o en el horno a baja temperatura. Si decides calentarlas en una sartén, solo es cuestión de ponerlas en la sartén caliente durante unos 30 segundos de cada lado, para que se calienten sin quemarse.

Paso 5: Ensamblar los huevos rancheros

Una vez que la salsa esté lista, puedes comenzar a ensamblar los huevos rancheros. Coloca una tortilla en cada plato y coloca un huevo encima de cada tortilla. Agrega una buena cantidad de salsa sobre cada huevo. Espolvorea un poco de queso fresco desmenuzado y cilantro fresco picado por encima.

Consejos adicionales

- Si no te gustan los chiles poblanos, puedes usar cualquier otro tipo de chile que te guste más. - Si no quieres que la salsa quede muy picante, puedes quitar las semillas de los chiles antes de picarlos. - Puedes agregar guacamole o frijoles refritos como acompañamiento, para hacer una comida más completa. - Si te gustan los huevos más bien cocidos, puedes cocinarlos durante unos 4-5 minutos en lugar de 2-3. - Para hacer esta receta más saludable, puedes usar tortillas integrales en lugar de tortillas de maíz regulares.