Introducción

Si eres fan de los huevos y te gusta probar nuevos sabores y combinaciones, los huevos rancheros con mole negro y cebolla encurtida son una opción excelente para sorprender a tus papilas gustativas. Esta receta de origen mexicano combina ingredientes tradicionales con otros más modernos para crear una explosión de sabor en tu boca.

Ingredientes

• 4 tortillas de maíz
• 4 huevos
• 1 taza de frijoles negros cocidos
• 1/2 taza de queso fresco
• 1/2 taza de cilantro fresco picado
• 1/4 taza de cebolla roja picada
• 1/4 taza de jugo de limón fresco
• 1 cucharada de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1/4 taza de aceite vegetal
• 1 cebolla grande cortada en rodajas finas
• 3 chiles secos
• 1/2 taza de caldo de pollo
• 1/2 taza de semillas de sésamo negro tostado
• 2 cucharaditas de comino molido
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de clavos de olor molidos

Procedimiento

Para comenzar, prepara la cebolla encurtida agregando la cebolla picada en un tazón con el jugo de limón, la sal y la pimienta. Deja marinar durante al menos 15 minutos para que la cebolla se suavice y absorba los sabores. Mientras la cebolla se está marinando, calienta el aceite en una sartén grande y agrega las rodajas de cebolla y los chiles secos. Cocina hasta que la cebolla esté dorada y los chiles secos estén fragantes. Agrega las semillas de sésamo, el comino, la canela y los clavos de olor a la sartén y cocina durante un minuto más para que los sabores se mezclen. Agrega el caldo de pollo a la mezcla y cocina a fuego lento durante 10 minutos, asegurándote de remover de vez en cuando. Una vez que la salsa esté lista, agrega los frijoles negros cocidos y cocina por otros 5 minutos para que se caliente. Calienta las tortillas en una sartén o en el microondas y reserva. En una sartén aparte, fríe los huevos a tu gusto. Para armar el plato, coloca una tortilla en un plato y agrega una porción de frijoles y salsa encima. Coloca un huevo frito sobre la salsa, luego agrega la cebolla encurtida y el queso fresco. Espolvorea el cilantro picado sobre todo el plato y sirve inmediatamente.

Conclusión

No hay nada mejor que una buena receta de huevos para energizar tu día y hacerte disfrutar de una comida deliciosa. Los huevos rancheros con mole negro y cebolla encurtida son una opción única y sorprendente, perfecta para aquellos que quieren probar algo diferente. Con esta receta, podrás disfrutar de una explosión de sabor en cada bocado. ¡Qué lo disfrutes!