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Huevos rancheros con jalapeños en escabeche y zanahoria

Huevos rancheros con jalapeños en escabeche y zanahoria

Introducción

Los huevos rancheros son una receta clásica de la cocina mexicana que se ha convertido en un desayuno favorito en todo el mundo. Esta deliciosa comida combina huevos fritos con una salsa de tomate picante y se sirve sobre una tortilla de maíz crujiente. Hoy vamos a darle un toque especial a los huevos rancheros, agregando jalapeños en escabeche y zanahoria para darle un poco de sabor adicional y una textura crujiente.

Los ingredientes

Para los huevos rancheros:

  • 4 huevos frescos
  • 4 tortillas de maíz
  • 1 lata de frijoles refritos
  • 1 taza de salsa de tomate caliente
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Para los jalapeños en escabeche y zanahoria:

  • 4 jalapeños frescos cortados en rodajas
  • 1 taza de zanahoria rallada
  • 1/2 taza de vinagre blanco
  • 1/2 taza de agua
  • 2 cucharaditas de sal de mar
  • 2 cucharaditas de azúcar

Cómo hacer los huevos rancheros con jalapeños en escabeche y zanahoria

Paso 1: Preparar los jalapeños en escabeche y zanahoria

Comenzaremos preparando los jalapeños en escabeche y zanahoria. Para hacer esto, agregue los jalapeños y la zanahoria rallada en un frasco de vidrio limpio y esterilizado. En una olla pequeña, combine el vinagre blanco, el agua, la sal y el azúcar, y caliente a fuego medio hasta que la sal y el azúcar se disuelvan. Vierta la mezcla caliente sobre los jalapeños y la zanahoria en el frasco, tapa bien y refrigera durante al menos 2 horas.

Paso 2: Preparar los huevos rancheros

Una vez que los jalapeños en escabeche y zanahoria estén listos, es hora de preparar los huevos rancheros. Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregue la cebolla picada y el ajo y cocine hasta que estén suaves. Agregue los frijoles refritos y cocine durante unos minutos más para que se calienten. Luego, agregue la salsa de tomate caliente y cocine por alrededor de 5-7 minutos hasta que la salsa espese ligeramente. Mientras la salsa se cocina, caliente otra sartén a fuego medio-alto. Tueste rápidamente las tortillas de maíz en la sartén, cocinándolas durante unos 30 segundos por cada lado. Coloque las tortillas en un plato y manténgalas calientes. En la misma sartén, fría los huevos fritos. Para hacerlo, agregue un poco más de aceite a la sartén y caliente a fuego medio-alto. Rompa los huevos y colóquelos en la sartén, cuidadosamente para no romper las yemas. Cocine los huevos hasta que las claras estén firmes pero las yemas todavía estén líquidas.

Paso 3: Ensamble el plato de huevos rancheros

Ahora que todo está listo, es hora de ensamblar el plato de huevos rancheros con los jalapeños en escabeche y zanahoria. Coloque una tortilla tostada en un plato y agregue una cucharada generosa de la mezcla de frijoles. Encima de los frijoles, coloque un huevo frito y una cucharada de la salsa de tomate caliente. Luego, agregue algunas rodajas de jalapeño en escabeche y zanahoria encima de todo. Repita con los demás huevos y sirva inmediatamente.

Conclusion

Los huevos rancheros con jalapeños en escabeche y zanahoria son una deliciosa variante de este plato clásico de la cocina mexicana. La combinación de la salsa de tomate picante, los frijoles refritos cremosos, los huevos fritos y los jalapeños crujientes en escabeche y la zanahoria agrega una explosión de sabor y textura. Sirva con un poco de aguacate, cilantro y limón para obtener un verdadero festín de sabores mexicanos. ¡Buen provecho!