Introducción

Los huevos rancheros son un plato popular de la cocina mexicana, conocido por su combinación de sabor y especias. El plato consiste en huevos fritos servidos sobre tortillas de maíz y cubiertos con una salsa picante.

Ingredientes

• 6 huevos
• 6 tortillas de maíz
• 1/4 taza de aceite vegetal
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 lata de tomates picados (14 onzas)
• 1 chile jalapeño picado
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 taza de cilantro picado
• 1/4 taza de queso cotija rallado

Preparación

Salsa Roja Picante

En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y cocina hasta que estén dorados, aproximadamente de 5 a 7 minutos.

Añade los tomates picados, el chile jalapeño, el comino y la sal. Cocina a fuego lento durante 10 minutos.

Retira la mezcla del fuego y déjala enfriar durante aproximadamente 5 minutos.

Pasa la mezcla a una licuadora y pica a velocidad media durante unos segundos. Agrega el cilantro y mezcla nuevamente hasta que esté completamente incorporado.

Vierte la salsa en una cacerola y calienta a fuego lento hasta que esté caliente.

Huevos Rancheros

En otra sartén, calienta una cucharada de aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega las tortillas y cocínalas durante 1-2 minutos por cada lado. Coloca las tortillas cocidas en un plato y mantenlas calientes.

Añade otra cucharada de aceite en la sartén y luego agrega los huevos. Cocínalos a fuego medio-bajo durante unos 3-4 minutos hasta que las claras estén cocidas pero las yemas aún se mantengan líquidas.

Coloca un huevo en cada tortilla y vierte la salsa encima.

Decora con el queso cotija rallado y el cilantro picado.

Conclusión

Los huevos rancheros con salsa roja picante son una deliciosa variante del desayuno tradicional y una buena manera de disfrutar de los sabores de la cocina mexicana en cualquier momento del día. Espero que esta receta te haya gustado tanto como a mi y que la disfrutes pronto. ¡Buen provecho!