Introducción

Uno de los platillos más populares en México para el desayuno son los huevos rancheros. Esta deliciosa combinación de huevos fritos con tortilla, salsa y aguacate es una opción saludable y llena de sabor. Aunque la receta original lleva salsa roja, en esta ocasión te enseñaremos a preparar unos huevos rancheros con salsa verde y aguacate. ¡Sigue leyendo para aprender como hacerlos!

Ingredientes

• 4 huevos
• 4 tortillas de maíz
• 1 aguacate
• Salsa verde (ver receta abajo)
• 1/4 de cebolla blanca picada
• 1/4 de taza de cilantro fresco picado
• 1 limón

Cómo hacer la salsa verde

• Tomatillos (450g)
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 jalapeño, sin semillas y picado
• 1/2 taza de cilantro fresco picado
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/4 de taza de agua
• Sal y pimienta al gusto

Para la salsa verde, lava y pela los tomatillos. Colócalos en una olla con agua y cocina a fuego medio hasta que estén bien suaves. Escúrrelos y déjalos enfriar. En un procesador de alimentos, mezcla los tomatillos con la cebolla, ajo, jalapeño, cilantro, comino y agua. Mezcla hasta que la salsa quede suave. Agrega sal y pimienta al gusto.

Cómo preparar los huevos rancheros

1. Toma las tortillas y caliéntalas en una sartén o comal a fuego alto. Una vez que estén calientes, envuélvelas en una toalla o servilleta para mantenerlas calientes mientras preparas el resto de los ingredientes. 2. En la misma sartén, agrega un poco de aceite y cocina la cebolla a fuego medio hasta que esté dorada. Agrega los huevos y fríelos según tu preferencia. Al finalizar, retira los huevos y la cebolla de la sartén. 3. Corta el aguacate en rebanadas o tiras. Exprime el jugo de limón sobre las rebanadas de aguacate para evitar que se oxiden. 4. Monta los huevos rancheros: coloca una tortilla en cada plato y agrega dos huevos fritos encima de cada tortilla. Vierte una cucharada de salsa verde sobre los huevos. Agrega las cebollas doradas, aguacate y cilantro fresco picado encima. Sirve con un poco más de salsa verde al lado.

Conclusión

Los huevos rancheros con salsa verde y aguacate son una opción deliciosa para el desayuno o brunch. Con este platillo puedes obtener proteínas, grasas saludables y carbohidratos complejos. Además, es una receta muy fácil de preparar que puedes adaptar a tus gustos personales. ¡Disfruta de este platillo tradicional mexicano y compártelo con tus amigos y familiares!